Ethiopia yirgacheffe - PhaseRoaster

Varietà:  Heirloom varietals

Altitudine:  1.600 – 1.900 masl

Lavorazione:  Lavato

Raccolto:  2024

Questo caffè viene coltivato da micro produttori a Yirgacheffe, un piccola città con soli 20.000 abitanti situata in una posizione piuttosto centrale rispetto alle altre aree di coltivazione della provincia di Sidamo, tra le grandi città di Dilla e Agere Maryam. Culturalmente e geografcamente simile alla vicina Sidamo è diventata una sorta di meta di pellegrinaggio per gli acquirenti internazionali in cerca di caffè di alta qualità. I migliori caffè qui prodotti hanno molte caratteristiche simili al Sidamo, aromi fruttati, acidità brillante e una sensazione setosa al palato, ma si contraddistinguono per la loro eccellente dolcezza e complessità nei sapori.

Non appena raccolta la ciliegia, entro 24h, questo caffè viene lavato e fatto fermentare dalle 24 alle 48h, in base alle condizioni climatiche, in vasche e successivamente spinto in altre vasche di risciacquo per eliminare la mucillagine. Successivamente viene posto su letti rialzati per una rapida essiccazione dalla durata di 48/72h.